Hoppa till innehåll

Aromazyme Lallemand - 100 gram

Slutsåld
349,00 kr

Biotransformation är något som man talar mycket om när humliga öl nämns. 

Här är en helt ny och super spännande produkt. Biotransformation definieras som ”den kemiska modifieringen som gjorts av interaktionen mellan två ingredienser som används för bryggning: jäst och humle”.

Bryggjäst producerar olika enzymer under jäsning som kan spela en roll i biotransformation vid frisättning av aromatiska föreningar. Lallemand Brewing, förutom att karakterisera sin jästportfölj med avseende på dessa specifika enzymatiska aktiviteter, släppte precis ABV Aromazyme, ett enzympreparat med stark β-glukosidasaktivitet. ABV Aromazyme är utvecklat av AB Vickers FoU-avdelning, en underavdelning till Lallemand Inc., som specialiserat sig på bryggningsprocesshjälpmedel. Användningen av ABV Aromazyme under jäsning gör det möjligt för hemmabryggare och bryggerier att förbättra sitt humlearom, en humligare öl helt enkelt.

ABV Aromazyme är ett enzymberedning av en torr produkt som härrör från en utvald stam av icke-GMO Aspergillus niger, tillgänglig i 100 g plastburk med en rekommenderad dos på 5 g per 100 liter vört.

4 års hållbarhet på denna produkt om den lagras under rätt förhållanden. Länk till presentation från Lallemand om produkten och Aromazyme förklaras i detalj.

Aromazyme Lallemand